做熟食用什么添加劑
風(fēng)味增強劑，也叫風(fēng)味劑，鮮味劑。我們家里常用的無非是味精和雞精兩種，但是做鹵肉，在食品工藝越來越發(fā)達的今天，肯定是不夠的。那么除了味精和雞精，還有那些風(fēng)味增強劑呢...
做鹵水鵝肉這三點很關(guān)鍵
正宗的潮汕鹵水鵝肉，在美食界中那絕對是一塊具有認同度的標志，對于喜歡自己動手的朋友來說，得其精要做出其美味，那自然是心心向往的事情。潮汕鹵水鵝肉的精華全在鹵水的制...
鹵肉的香料有多重要
眾多的美食選擇當(dāng)中，我個人比較喜歡吃的就是鹵味，而且基本是所有鹵味都愛吃，像是鹵鴨翅、鹵豬蹄、鹵鴨頭、鹵豆干、鹵雞腿之類的，我基本隔不了多久就要吃上一回，無論是當(dāng)...
舌尖鹵味解說潮汕鹵味
潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系潮州菜，是粵菜的重要組成部分。其制法是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“...
燉牛肉放什么調(diào)料及牛肉的做法
現(xiàn)在人們的生活條件好了，肉食已經(jīng)是家家戶戶餐桌上常客，肉食的品種也是多樣化的，雞肉、魚肉、豬肉、牛肉等等。下面小編就分享一篇燉牛肉放什么調(diào)料及牛肉的做法。...
自己做的鹵菜為什么有點苦
有時候我們熬制的鹵水會發(fā)苦，是什么原因呢？接下來舌尖鹵味小編來給大家詳細介紹下，如下： 造成鹵水發(fā)苦的原因大致有三： 第一:鹵水糊鍋 鹵制產(chǎn)品時火力過大或者鹵水過濃都會...
燉肉香料配方
今天舌尖鹵味小編要教大家一種簡單易學(xué)的燉肉方法，不管燉什么肉，只要加了這2種辛香料，保證肉燉的更香更軟更入味。 第一種辛香料：香茅草 香茅草 香茅草也叫做檸檬草，因為香...
鹵肉中去腥除異的香料有哪些
香料在我國五千年之前就大量使用，最早用于驅(qū)瘟疫、辟邪崇，后來在歷史長河中，通過名廚之手的調(diào)和，慢慢用于食品。流傳到現(xiàn)在，香料作為的當(dāng)今的調(diào)味品之一，在國內(nèi)外的烹調(diào)...
解決鹵肉發(fā)黑的竅門
鹵肉上色是個系統(tǒng)的體系，不是說加點增色原料那么簡單，其實調(diào)色，大多都知道，要使鹵肉上色，其實是很簡單的事，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵肉不發(fā)黑的竅門。...
鹵水香料大全
香料是鹵菜技術(shù)的關(guān)鍵，定義著鹵菜味道。不懂香料，不知道挑選香料，只知道跟著賣家的介紹買或者是全憑感覺的話，很容易讓原版的配方失去原有的風(fēng)味。所以，香料的鑒別馬虎不...