鹵驢肉的做法注意事項(xiàng)與禁忌
鹵驢肉的不飽和脂肪酸含量比較高，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。那在制作鹵驢肉和食用驢肉時(shí)鹵驢肉的注意事項(xiàng)與禁忌有哪些呢？ ...
桂皮鹵菜最常見(jiàn)的香料辨別
桂皮是做鹵味比較常見(jiàn)的香料，桂皮使用的好，可以讓鹵湯香味濃郁，提鮮增香，并且去腥。但是你知道嗎？桂皮的分類就有四種，每種特性都不一樣，今天小編帶大家盤點(diǎn)下桂皮鹵菜最常見(jiàn)的...
學(xué)鹵菜技術(shù)需要做好哪些準(zhǔn)備
學(xué)鹵菜技術(shù)是所有鹵菜創(chuàng)業(yè)者都必須要做的事情，學(xué)到好的鹵菜技術(shù)就等于創(chuàng)業(yè)成功了一半，這么重要，那學(xué)鹵菜技術(shù)需要做好哪些準(zhǔn)備呢？下面編就帶各位來(lái)詳細(xì)的了解一下。...
蘇州杜三珍鹵菜
杜三珍鹵菜始創(chuàng)于清朝光緒年間，是由倪松坡從創(chuàng)始人陸煒手中買下閶門吊橋“老三珍”的牌號(hào)，經(jīng)營(yíng)至民國(guó)九年（1920年）便將老三珍交給兒子倪慎安經(jīng)營(yíng)，并將老三珍更名為杜三珍。...
鹵菜制作中需要注意的事項(xiàng)
鹵菜的過(guò)程是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程。制作方面我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)分享很多，但是鹵制過(guò)程和后期也會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，今天分享的是鹵菜制作中需要注意的事項(xiàng)。...
開(kāi)好一家熟食店的基本原則
熟食是老百姓經(jīng)常吃的美味菜肴，居民小區(qū)附件同時(shí)都會(huì)有很多的熟食店在互相競(jìng)爭(zhēng)，如何開(kāi)好熟食店是很多熟食經(jīng)營(yíng)者必修課，那開(kāi)好一家熟食店的基本原則有哪些呢？...
開(kāi)骨里香鹵菜熟食店的經(jīng)營(yíng)技巧
開(kāi)鹵菜熟食店是很多想進(jìn)行小本創(chuàng)業(yè)的朋友都會(huì)選擇的一種方式，鹵菜熟食創(chuàng)業(yè)投入成本小，操作簡(jiǎn)單，夫妻兩人就可以把店面開(kāi)起來(lái)，但如何掌握鹵菜熟食店的經(jīng)營(yíng)技巧呢？...
鹵肉肉類食材怎么選
做鹵味，用到的食材非常多。幾乎所有的食物都可以鹵制，但是常用的肉類的主要就是豬肉，牛羊肉，雞鴨等。食材的選擇離不開(kāi)觀，聞，摸。今天舌尖鹵味小編針對(duì)鹵肉肉類食材怎么...
如何讓鹵湯味美鮮香掌握這些關(guān)鍵與技巧
鹵菜涉及的香料比較多，制作流程也相對(duì)繁瑣，操作中一個(gè)細(xì)小的不適可能對(duì)整體鹵水造成影響。所以做鹵味不是只有配方就可以的，下面分享如何讓鹵湯味美鮮香掌握這些關(guān)鍵與技巧...
鹵水里各種增香香料的使用方法
做鹵味會(huì)用到很多香料，香料的作用主要是增香的、去腥的、解膩。鹵制肉類食材時(shí)候，肉本身的腥臭味很難遮蓋，即便前期做了工作，仍然需要鹵水里香料對(duì)肉食進(jìn)行味道的改變與提...